Finca Las Margaritas occupa undici ettari di terreno terrazzato a Guaza, dove l'Atlantico modera le temperature e la cenere vulcanica arricchisce il suolo di potassio e oligoelementi. La tenuta coltiva la varietà Cavendish dalla metà del ventesimo secolo, mantenendo la certificazione biologica e canali di irrigazione a gravità che risalgono alla fondazione della proprietà.
La coltivazione della banana arrivò nelle Isole Canarie durante il quindicesimo secolo, introdotta dai navigatori portoghesi di ritorno dall'Africa occidentale. La piantagione commerciale iniziò seriamente durante gli anni '80 dell'Ottocento, quando le rotte dei piroscafi verso l'Europa continentale resero possibile l'esportazione. I microclimi di Tenerife — calore stabile tutto l'anno, minimo rischio di gelate e drenaggio vulcanico — si sono rivelati ideali per la coltura. Entro gli anni '20, le banane avevano sostituito la canna da zucchero e la cocciniglia come principale esportazione agricola dell'isola. Finca Las Margaritas rappresenta un modello sopravvissuto di coltivazione su piccola scala, gestita a livello familiare, che un tempo copriva gran parte del pedemonte costiero.
La piantagione opera senza pesticidi sintetici, affidandosi invece alla consociazione e alla rimozione manuale dei parassiti. Ogni pianta di banana produce un singolo casco prima di seccarsi; il rizoma emette un germoglio sostitutivo nel giro di poche settimane. Le guide spiegano il ciclo di crescita di nove mesi, il ruolo dell'infiorescenza e il motivo per cui le banane delle Canarie rimangono più piccole e dense rispetto alle loro controparti tropicali: la maturazione più lenta in condizioni temperate concentra gli zuccheri e riduce il contenuto d'acqua. La tenuta lavora il proprio compost, trasformando i residui fogliari e gli steli scartati in pacciame che restituisce azoto al suolo.
I visitatori percorrono sentieri non asfaltati tra i bananeti, passando accanto ad alberi di papaya, piante di avocado e macchia di alloro nativo che funge da frangivento. Il tour si conclude con una degustazione di frutta fresca, pane alla banana e un liquore distillato in loco. L'esperienza offre una visione ravvicinata di una tradizione agricola che sostiene migliaia di famiglie in tutto l'arcipelago, lontano dalle monocolture industriali dell'America Centrale.
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